MOUSSE AU CHOCOLAT DE C. MICHALAK
Cette recette vient du célèbre pâtissier: Christophe Michalak dans son super livre: c'est du gâteau qui est rempli de recettes plus alléchantes les 1 que les autres......... j'adore son bouquin!!!!!!pour une dizaine de verrines:
25cl soit 250g de lait demi-écrémé
200g chocolat noir
50g chocolat au lait
2 jaunes d'oeuf soit 40g
30 g beurre
20 cl de crème entière liquide
Fais bouillir le lait dans une casserole.
Verse le lait bouilli en 3 fois sur les chocolats hâchés.
Remue au fouet. (l'émulsion est prête lorqu'elle a un aspect lisse et brillant)
Ajoute les jaunes d'oeufs.
Ajoute le beurre en petits cubes et mixe.
Monte dans un bol la crème liquide. Elle doit rester souple. Ajoute délicatement au mélange.
Verse dans les verrines. La mousse est liquide à ce moment là, elle devient onctueuse après 2heures au frigo. Au fond, j'y ai ajouté 3 billes de maltesers.
L'idée déco vient également de son livre.