PATE DE PORC
Cela fait plusieurs semaines mois que j'ai envie de réaliser ce pâté, je profite donc de ma journée de repos pour la réaliser et je suis ravie du résultat.
Pour 6 personnes:
1 kg de poitrine de porc
200g de talon de jambon blanc
1 oignon
2 échalotes
2 tranches de pain de campagne
2 c à s de cognac je n'en avais pas alors j'ai mis de l'armagnac
3 oeufs
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 pincées de 4 épices (poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, piment)
S+P
Couper la poitrine de porc en morceaux et hacher la au robot. Répéter la même opération pour le jambon.
Peler et hacher finement l'oignon et les échalotes. Retirer la croûte des tranches de pain de campagne et hâcher la mie. Hacher la feuille de laurier et effeuiller le thym.
Mélanger la viande hâchée, le jambon, le pain, l'oignon, les échalotes, les oeufs entiers, l'armagnac et les herbes. Saupoudrer des 4 épices, S+P.
Préchauffer le four à 210°C soit TH 7. Remplir un bocal de la préparation et fermer le. Placer le dans un plat à bords hauts allant au four ( attention mon plat n'étant pas assez haut l'eau en sortait, j'ai donc dût continuer la cuisson sans bain-marie au bout d'une demi-heure). Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'au 2/3 (je dirais beaucoup moins car autant il y a risque de brûlure pour vous!!!!!).
Enfouner pendant 1h30. Surveiller régulièrement la cuisson et évacuer l'eau formée dans la terrine. Sorter la du bain-marie et laisser la refroidir.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Recette trouvée dans le livre cuisine d'été edition tomawak.
Pour 6 personnes:
1 kg de poitrine de porc
200g de talon de jambon blanc
1 oignon
2 échalotes
2 tranches de pain de campagne
2 c à s de cognac je n'en avais pas alors j'ai mis de l'armagnac
3 oeufs
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 pincées de 4 épices (poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, piment)
S+P
Couper la poitrine de porc en morceaux et hacher la au robot. Répéter la même opération pour le jambon.
Peler et hacher finement l'oignon et les échalotes. Retirer la croûte des tranches de pain de campagne et hâcher la mie. Hacher la feuille de laurier et effeuiller le thym.
Mélanger la viande hâchée, le jambon, le pain, l'oignon, les échalotes, les oeufs entiers, l'armagnac et les herbes. Saupoudrer des 4 épices, S+P.
Préchauffer le four à 210°C soit TH 7. Remplir un bocal de la préparation et fermer le. Placer le dans un plat à bords hauts allant au four ( attention mon plat n'étant pas assez haut l'eau en sortait, j'ai donc dût continuer la cuisson sans bain-marie au bout d'une demi-heure). Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'au 2/3 (je dirais beaucoup moins car autant il y a risque de brûlure pour vous!!!!!).
Enfouner pendant 1h30. Surveiller régulièrement la cuisson et évacuer l'eau formée dans la terrine. Sorter la du bain-marie et laisser la refroidir.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Recette trouvée dans le livre cuisine d'été edition tomawak.