MILLEFEUILLE D AVOCATS AUX GAMBAS
Une excellente entrée en matière.
Pour 8 personnes:
8 feuilles de brick
8 gambas
4 avocats
2 oeufs
jus d'un citron
huile olive
16 tomates cerises
4 échalotes j'en ai mis 2
1 botte de persil
aneth
S P
Préparer les feuilles de brick;
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, casser l'oeuf et fouetter. Etaler les feuilles de brick et badigeonner l'oeuf à l'aide d'un pinceau alimentaire recto et verso.
Plier de chaque coté et replier les de manière à obtenir un carré.
Couper les en 4. Déposer les feuilles de brick sur du papier sulfurisé et enfourner 5 minutes. ( surveiller la cuisson)
Préparer les gambas:
Couper les gambas dans le sens de la longueur. S P
Dans une poêle; faire chauffer l'huile et faire saisir les gambas ( quand elles sont cuites, elles deviennent roses) Réserver.
Préparer la purée d'avocats;
Peler et couper les avocarts dans un récipient en plastique ( pour éviter l'oxydation).
Ecraser et ajouter le jus de citron.
Peler et hacher finement les échalottes (ayez à porter de mains un mouchoir pour essuyer les larmes qui coulent de vos yeux!!!).
Couper les tomates cerises en 4. Ajouter la purée d'avocats.
Assaisonner avec l'aneth, le persil le sel et le poivre ainsi que l'huile d'olive (je n'en ai pas mis)
Monter le millefeuille;
Déposer une feuille de brick, une couche de purée d'avocats, 2 gambas (j'en ai mis 1). Procéder de la même manière avec 2 autres couches et terminer par une couche de purée d'avocats et 1 gambas.
Décorer l'assiette
Accord vin: un gewurztraminer
Recette proposée par le chef Marc Spinetti du site cuisinez comme un chef.
J'espère que le père noêl vous a bien gâté?
En ce qui me concerne oui, j'ai eu de nouveaux ustensiles pour faire de la bonne cuisine encore l'année prochaine: une sorbetière, deux mini cocotes en plastique, un tuperware pouvant contenir de la salade avec un réservoir dedans pour mettre la sauce, la petite bibliothèque des desserts et le bloc notes des recettes gourmandes de cuisine actuelle.
Merci à tout le monde pour ces bons moments passés ensemble.
BONNES FETES DE FINS D ANNEE