TARTE AU CHOCOLAT

Recette de Joel Robuchon.

250g pâte sucrée
35 cl de crème liquide
15 cl de lait
300g chocolat noir
2 oeufs

Pour la pâte sucrée, j'ai pris la recette de Christophe FELDER.

120g beurre ramolli
80g sucre glace
1 oeuf
200g farine tamisée
1 gousse de vanille
25g poudre d'amandes
sel

Dans un récipient, mets le beurre. Mélanges avec le sucre + la gousse de vanille +la poudre d'amandes+ sel.

Ajoutes ensuite l'oeuf. Remues bien.

Incorpores la farine.

Pétris jusqu'à formation d'une boule.

Laisses reposer au frigo pendant 2 heures.


Préchauffes le four à 200°C et cuis 10 min le fond de tarte avec le papier sulfurisé recouvert de riz.

Pendant que le fond de tarte cuit, verses 35 cl de crème liquide et 15 cl de lait et portes à ébulition sur feu moyen.

Quand le lait et la crème sont à ébulition, ajoutes 300g de chocolat coupés en morceaux. Retires aussitôt du feu.

Une fois que le mélange est bien lisse, rajoutes 2 oeufs battus en les versant sur ce mélange et en remuant bien surtout pour empêcher aux oeufs de cuire.

Verses la préparation au chocolat sur la pâte précuite. Enfournes en ramenant la température à 160°C.

Au bout de 18 minutes, retires la tarte. La ganache devant être légèrement prise mais encore tremblotante au centre.

Laisses refroidir.



J'ai eu un petit excédent de ganache. Alors pour ne pas gâcher le surplus, j'ai mis des céréales dedans et j'ai laissé refroidir au frigo facon rose des sables........ je vous dirais demain si ca a fonctionné!!!!!!!!


FLOP: ce n'est pas mauvais mais l'effet voulu est loupé!!!!!!! à ne pas faire!!!!!!!!!